Àrea Membres 
Continuem la sèrie “Converses amb impacte”, dedicada a empreses i professionals que contribueixen a construir un model turístic més responsable a la Costa Brava i el Pirineu de Girona. En aquesta ocasió parlem amb Josep Serra, una de les cares visibles de La Vinyeta, un celler de la DO Empordà situat a Mollet de Peralada que ha convertit la sostenibilitat, l’economia circular i la col·laboració amb el territori en els fonaments del seu projecte.
“A La Vinyeta vivim de la terra i som molt conscients de l’impacte que generem sobre el territori”, afirma Serra. Aquesta vinculació amb l’entorn determina també la seva manera d’entendre l’enoturisme: una activitat que ha de crear valor per a qui visita el celler, però també per a la comunitat local i el paisatge que la fa possible.
Per això, el turisme sostenible no és una línia de treball separada de l’activitat agrícola, sinó una extensió natural del projecte. “Només té sentit si contribueix positivament a mantenir viu el territori, donar oportunitats a l’activitat local i preservar els recursos que fan possible el nostre paisatge i la nostra activitat”, explica.
Aquesta filosofia pren forma en un model que integra agricultura, ramaderia i conservació de la biodiversitat. El celler preserva varietats autòctones i contribueix a recuperar espècies amenaçades com el xoriguer petit, per al qual ha construït una torre de nidificació a la finca, en col·laboració amb Paisatges Vius, una entitat dedicada a la conservació de la natura.
Els animals també formen part d’aquest equilibri. Les gallines s’alimenten de restes de l’elaboració del vi i proporcionen adob; les ovelles controlen l’herba i fertilitzen les vinyes; i les abelles afavoreixen la pol·linització i la biodiversitat. Així, allò que podria ser un residu es converteix en un recurs dins d’un sistema que busca tancar cercles.
A aquesta mirada s’hi afegeixen les pràctiques d’agricultura regenerativa, l’autoconsum energètic i la gestió responsable de l’aigua, en col·laboració amb universitats i centres de recerca com l’Institut Català de Recerca de l’Aigua (ICRA).
La Vinyeta col·labora també amb productors, empreses i entitats locals perquè la seva activitat turística generi retorn al territori. Entre aquestes aliances hi ha la Fundació TRESC, amb qui treballa per afavorir la inserció sociolaboral de persones amb problemes de salut mental.
La formació és un altre eix del projecte. Un exemple és la vinya plantada a Llançà, en col·laboració amb l’Ajuntament i l’institut del municipi, on l’alumnat del cicle formatiu del grau mitjà de Vins i Olis pot fer pràctiques de camp. El celler també acull estudiants d’arreu que participen en les diferents àrees del projecte, hi aporten coneixement i contribueixen a difondre aquesta manera de treballar.
Per a Serra, l’impacte més important no prové d’una iniciativa concreta, sinó d’haver entès la sostenibilitat com una filosofia transversal. “Amb els anys hem creat un model propi on el treball regeneratiu, l’economia circular i l’esperit de col·laboració impregnen totes les àrees del negoci”.
Aquesta coherència ha ajudat La Vinyeta a construir una identitat sòlida, generar confiança i connectar amb un públic que busca experiències autèntiques. El camí, però, implica trobar l’equilibri entre la viabilitat econòmica i el compromís ambiental i social. Moltes decisions requereixen més inversió o dedicació, però el celler manté una visió a llarg termini. “La coherència acaba generant valor, tant per al projecte com per als clients”, assegura Serra.
Les visites permeten compartir aquest model amb les persones que s’acosten al celler. Experiències com el Pícnic Entre Vinyes, que combina visita, tast de vins i gastronomia enmig de la natura, ajuden a entendre d’on prové allò que consumim i quina relació manté amb la terra i les persones que la treballen.
De cara al futur, Serra defensa un turisme que prioritzi la qualitat per sobre de la quantitat. En aquest model, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona pot actuar com a connector, impulsar aliances, donar visibilitat a les bones pràctiques i ajudar a mesurar l’impacte del turisme més enllà del nombre de visitants.
Perquè, com mostra La Vinyeta, el compromís amb la sostenibilitat no consisteix només a reduir l’impacte, sinó que també significa regenerar, compartir coneixement i contribuir a mantenir viu el territori.
